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酱牛肉

酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉所需材料

主要食材
  • 新鲜牛腱子肉( 5斤 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
辅助佐料
  • 花椒( 1小撮 )
  • 大料( 1小撮 )
  • 丁香( 4粒 )
  • 豆冠( 1小撮 )
  • 草果( 半个 )
  • 良姜( 1块 )
  • 草菇老抽酱油( 1汤匙 )
  • 干黄酱( 半小碗 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 老汤( 适量 )
  • 啤酒( 3小勺 )

酱牛肉做法图解

【酱牛肉】葱姜蒜切片1葱姜蒜切片

新鲜牛腱子备上后,葱姜蒜切片。

【酱牛肉】加入清水2加入清水

锅中加入清水1500克左右。

【酱牛肉】放入葱姜蒜3放入葱姜蒜

把切好的葱姜蒜倒入清水中。

【酱牛肉】加入料酒4加入料酒

加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒。

【酱牛肉】加入大料5加入大料

加入大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶。

【酱牛肉】加入蚝油6加入蚝油

再加入蚝油及干辣椒。

【酱牛肉】大火烧开7大火烧开

大火烧开后调成酱汤。

【酱牛肉】放入牛腱子8放入牛腱子

把牛腱子放入酱汤中,大火烧开。

【酱牛肉】炖一个半小时9炖一个半小时

再改小火 炖一个半小时。

【酱牛肉】出锅盛出10出锅盛出

出锅盛出放入盘中。

【酱牛肉】切成薄片11切成薄片

将牛腱子放凉后切成薄片即可。

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