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白灼虾

白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,"白灼"二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼虾所需材料

主要食材
  • ( 300克 )
辅助佐料
  • 生姜( 适量 )
  • 大蒜( 适量 )
  • 小葱( 适量 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 生抽( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 香油( 适量 )
  • ( 适量 )

白灼虾做法图解

【白灼虾】姜切末1姜切末

将姜洗净切末备好。

【白灼虾】葱切段2葱切段

将葱洗净切段备好。

【白灼虾】剪掉虾饺、虾须3剪掉虾饺、虾须

将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用。

【白灼虾】碗中加入调料调匀4碗中加入调料调匀

碗中加入生抽、醋、香油、姜末调匀。

【白灼虾】开火5开火

开火,锅中下油,加入葱姜片炒香。

【白灼虾】加入料酒6加入料酒

葱姜片爆香后加入料酒少许。

【白灼虾】加入水7加入水

葱姜片爆香后加入水适量。

【白灼虾】倒入虾8倒入虾

将虾倒入锅中,直到虾表面变红。

【白灼虾】出锅9出锅

夹出过冷水,摆盘。

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